Mousse de chocolate e canela

4 folhas de gelatina
100g de cobertura de chocolate branco
100g de cobertura de chocolate escuro
3 gemas de ovos (tamanho M)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela
500g de natas
rolinhos de chocolate para a decoração

Amoleça a gelatina em água fria. Pique as duas coberturas de chocolate e derreta-as separadamente e com cuidado em banho-maria. Bata as gemas cremosamente com o açúcar sobre um banho-maria. Esprema a gelatina e dissolva no creme de ovos quente. Divida o creme de ovos em duas partes e adicione a uma metade do creme a cobertura de chocolate branco e a canela e mexa, adicione a outra metade de creme a cobertura de chocolate escuro e mexa.

Bata 400g de natas em castelo e envolva cerca de 2/3 de natas com o creme escuro e envolva as restantes natas com o creme branco. Despeje ambas as mousses alternadamente às camadas em 4-6 copos e leve por cerca de 2 horas ao frio.

Bata 100g de natas em castelo, despeje num saco de pasteleiro com a ponta em estrela grande. Injecte tufos de natas sobre a mousse e decore com os rolinhos de chocolate.